Danick Bonnette, Science et technologie des aliments Que vous soyez un amateur de bières classique comme les Lagers, plus intéressés par les styles, telles les bières sûres et les IPA, ou que vous naviguiez dans le monde obscur des Gruits, les bières sont plus que l’accompagnement de vos soirées légendaires ou votre méthode de relaxation après un examen difficile. C’est avant tout un art historique … Continuer de lire Équation maltée : vulgarisation de la bière, unissant Eau, Houblon, Levure et Malt

Albane Le Couteulx, Apolline Le Couteulx et Francis Villeneuve, Sciences et technologie des aliments Connaissez-vous le monde fascinant de la fermentation où la magie microscopique transforme de simples ingrédients en délices sains ? La fermentation est l’un des processus de conservation les plus anciens dévoilant une palette de saveurs, de textures et de nutriments essentiels. Utilisée dans des secteurs aussi variés que la boulangerie, la fromagerie … Continuer de lire Dans l’univers effervescent de la fermentation, le kéfir et le kombucha brillent de mille bulles !